ബ്രോക്കോളി എക്സ്ട്രാക്റ്റ് സൾഫോറാഫെൻ പൊടി 1%-10%

കാബേജ് കുടുംബത്തിലെ അംഗമായ ബ്രോക്കോളി കോളിഫ്‌ളവറുമായി അടുത്ത ബന്ധമുള്ളതാണ്. ഇറ്റലിയിലാണ് ഇതിന്റെ കൃഷി ഉത്ഭവിച്ചത്. ഇതിന്റെ ഇറ്റാലിയൻ പേരിന്റെ അർത്ഥം "കാബേജ് മുള" എന്നാണ്. വ്യത്യസ്ത ഘടകങ്ങൾ കാരണം, മൃദുവും പൂക്കളുള്ളതുമായ (പൂക്കളുടെ ഭാഗം) മുതൽ നാരുകളുള്ളതും ഞെരുക്കുന്നതുമായ (തണ്ടും തണ്ടും) വരെയുള്ള വിവിധ രുചികളും ഘടനകളും ബ്രോക്കോളിയിൽ ലഭ്യമാണ്. ബ്രോക്കോളിയിൽ ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകൾ, ഐസോത്തിയോസയനേറ്റുകൾ (സൾഫോറാഫേൻ പോലുള്ളവ) എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബ്രോക്കോളിയിൽ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ല്യൂട്ടിൻ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബ്രോക്കോളിയിൽ വിറ്റാമിനുകളായ കെ, സി, എ, ഫോളേറ്റ്, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടം കൂടിയാണ്. ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ബി6, ഇ എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകളുടെ വളരെ നല്ല ഉറവിടമാണ് ബ്രോക്കോളി.

SFN എന്നതിന്റെ ചുരുക്കപ്പേരായ സൾഫോറാഫെയ്ൻ, സൾഫർ സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു ഐസോത്തിയോസയനേറ്റ് സംയുക്തമാണ്, ഇത് ബ്രോക്കോളി, കാലെ, വടക്കൻ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കാരറ്റ് തുടങ്ങിയ ക്രൂസിഫറസ് സസ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് വെള്ള മുതൽ ഇളം മഞ്ഞ വരെ പൊടിയാണ്.